Σύνδεση
Καλάθι (0 Προϊόντα|0,00€)
Ελ  /  En

Coffee Origin Trip: Central America 

Costa Rica (03/03/13)

Αν και επισκέπτομαι κάθε χρόνο την Κόστα Ρίκα, κάθε φορά τη θεωρώ ξεχωριστή. Η δουλειά που γίνεται στους micromills κρύβει μία ιδιαίτερη δυναμική. Τα τελευταία χρόνια έχουμε δημιουργήσει ισχυρές σχέσεις με συγκεκριμένους micromills από τους οποίους αγοράζουμε κάθε χρόνο καφέ. Έτσι είμαστε σε θέση να βλέπουμε αυτήν την δυναμική από κοντά. Ένας τέτοιος μύλος είναι ο micromill Zalmari. Τα τελευταία 3 χρόνια μας δίνει εξαιρετικό καφέ. Στη διάρκεια αυτού του ταξιδιού αφιέρωσα χρόνο να επισκεφτώ ξανά με την Cecilia που είναι η ιδιοκτήτρια, τον μύλο και τη φάρμα. Η Cecilia μου ανέπτυξε θέματα που αφορούν την καλλιέργεια.







Οι μύλοι Herbazu και Sin Limites παραμένουν στις προτιμήσεις μας. Εκτός από αυτές τις στενές συνεργασίες, δημιουργούμε πάντα και νέες με τους La Lia, Granitos de Ortiz, La Perla, Don Jose και Helsar.

 

Honduras 06-09/09/13

Ταξιδεύοντας από Κόστα Ρίκα για Ονδούρας την επόμενη ημέρα συναντήθηκα με τον Erwin. Ο Erwin και η οικογένεια του ξεκίνησαν ένα νέο project στην περιοχή Rio Bonito. Φτάσαμε στην φάρμα οδικώς από την πόλη San Pedro Sula. Είναι σε φάση ανανέωσης των υποδομών στο μύλο.



Διανύσαμε τα plots, το οικοσύστημα είναι φανταστικό.


Από το εξαιρετικό cupping table επέλεξα το lot 007 το οποίο και αναμένουμε.





Το μπαλκόνι έξω από το δωμάτιο του cupping room είχε εξαιρετική θέα.




Η περιοχή έχει τις προδιαγραφές για καφέ specialty, η εμπειρία του Erwin σχετικά με τις διαδικασίες του μύλου είναι μεγάλη. Το πρώτο lot 004 και αυτό που αναμένουμε είναι εξίσου εξαιρετικό.

 

Nicaragua – Matagalpa 06-09/09/13

Διασχίσαμε τα σύνορα Ονδούρας-Νικαράγουα και σε 1,5 ώρα είμασταν στην Matagalpa με μία ενδιάμεση στάση για καφέ και μεσημεριανό φαγητό.

 




Από την οικογένεια Mierisch αγοράζουμε από την φάρμα Mama Mina από το 2009 καθώς επίσης και lots Pacamara και JavaNica από αδελφές φάρμες.

Φτάσαμε στον μύλο Don Esteban. Εστιάζουν στην ανιχνευσιμότητα που αποτελεί εργασία της Heleana Mierisch. Είναι πολύ κοντά στην πόλη της Matagalpa. Εκεί έχουν τα κεντρικά γραφεία και το ιατρείο του πατέρα του Erwin.

Είχα την ευκαιρία να δω lots από την καινούρια παραγωγή στο cupping room και κάποια από αυτά τα microlots θα είναι στην δημοπρασία Fincas Mierisch 25/04.

 

Los Placeres
Το όνομα και μόνο σε προϊδεάζει για το τι μπορεί να σε περιμένει σε αυτήν την εξαιρετική φάρμα.

 




Διαλέγουν τους καλύτερους κόκκους που θα γίνουν σπόροι για τα νέα δέντρα. Τα νεότερα δέντρα μαζί με τα παλαιότερα είναι εναρμονισμένα και δημιουργούν ένα οικοσύστημα και ένα εξαιρετικό μικροκλίμα. Σημαντική λεπτομέρεια είναι η αξιολόγηση των καλύτερων κόκκων που θα γίνουν σπόροι για τα νέα δέντρα. Διασχίζαμε για 3 ώρες τη φάρμα με άλογα και ο πατέρας του εξηγούσε τους πειραματισμούς που κάνει στην φάρμα με νέες καλλιέργειες και νέες ποικιλίες.

Ως αρνητικό μπορεί να θεωρηθεί η ασθένεια coffee rust στην περιοχή αλλά και ευρύτερα στην Ν.Αμερική. Μεγαλύτερο κακό είχε προκληθεί στην φάρμα limoncillo με αποτέλεσμα πολλά δέντρα να έχουν κοπεί.

 


 




Από την φάρμα Los Placeres είχαμε αγοράσει τον καφέ Pacamara και αυτή τη φορά αγοράσαμε Natural JavaNica

Αναμένοντας τα νέα lots από παλιούς και νέους μύλους από την Κόστα Ρίκα, το lot από Ονδούρα, το microlot από Νικαράγουα καθώς επίσης και τα αποτελέσματα του online auction.


Γιάννης Ταλούμης